Waterkefir is een drankje dat gemaakt wordt met hulp van kefirkorrels of ook wel ‘bloemen’ genaamd.

Waterkefir wordt een heilzame werking toegedicht voor een hele reeks klachten en gezondheidsproblemen waaronder maag- en darmaandoeningen, verstoorde stoelgang, hoge bloeddruk, auto-imuun verstoringen, candida (ondanks dat hier wel degelijk gisten in zitten), huidaandoeningen (uitslag, eczeem). Verder wordt waterkefir gebruikt om te ontslakken, rotting tegen te gaan en de verstoorde darmbalans weer in balans te krijgen, na bijvoorbeeld een antibioticakuur. 
De Russische professor Menkiw heeft baanbrekend onderzoek gedaan naar de relatie tussen kefirgebruik en de kwalen kanker, tubercelose en maag- en darmaandoeningen. Zo is van de mensen in de Kaukasus (waar kefir van oudsher gebruikt werd) bekend dat deze ziektes er nagenoeg niet voorkomen. Als je dagelijks kefir drinkt blijf je gezond!

Waterkefir is geen melkkefir, het lijkt erop, maar de bloemetjes voor waterkefir zijn anders dan de bloemetjes voor melkkefir.

Kefir drinken is eigenlijk probiotica nemen. Het is beter dat je de hoeveelheid die je drinkt langzaam opbouwt. Start met een klein glaasje per dag.  Mensen die gevoelig zijn voor histamine drinken dit beter niet.

Bereiding

1 glazen bokaal - 1 liter water - 90 gram waterkefirkorrels - 70 gram biologische suiker - 2 vijgen - 1/2 biologische citroen

Doe alle ingrediënten in een glazen pot, de citroen doormidden gesneden met schil. Sluit de weckpot en zet hem op 'n lichte plaats (bv. vensterbank). Hoe lichter u en warmer u de pot zet, hoe meer de kefirkorrels aangroeien en hoe werkzamer de korrels worden. 
Laat deze bereiding nu ongeveer 2 dagen staan (in de winter moet het soms langer), tot alle suiker is opgebruikt en het niet meer zoet smaakt. Roer het geheel af en toe nog eens om (voorzichtig, zodat u de korrels niet beschadigt). U merkt dat het koolzuurgehalte in de weckpot stijgt, zelfs zodanig dat kefirkorrels door opborrelend koolzuurgas naar de oppervlakte opborrelen. Een bijzonder schouwspel om te zien! Na de gekozen periode is de kefirbereiding klaar. Haal nu eerst de geweekte vijgen of andere vruchten uit de bereiding. Deze zijn niet meer bruikbaar omdat ze smakeloos geworden zijn. De citroen kan je wel uitknijpen om het lekker en fris te maken. Giet dan alles door een plastieken zeef. Een metalen zeef kan je beter niet gebruiken want daar kunnen de kefirkorrels slecht tegen. Je kan je kefirdrank in een gesloten fles of schenkkan enkele dagen in de koelkast bewaren.

De kefirkorrels, die zich ruim vermeerderd hebben, spoelt u goed af onder stromend water. Zij kunnen meteen gebruikt worden voor een nieuwe bereiding. De resterende korrels die u teveel hebt, kan je in de koelkast bewaren in een bokaal met water en wat suiker. Als je de kefirkorrels langer wil bewaren is het nodig om het het water regelmatig te verversen (iedere week 1 keer) en nieuwe suiker toe te voegen. Gebruik zo weinig mogelijk suiker in dat geval (20 gram op 'n liter). 

Je kan bij mij gratis waterkefirbloemetjes bekomen.

Hier kan je meer info vinden over waterkefir en ook alternatieve recepten.

Kiemen zijn de jonge, groene plantjes die ontspruiten uit de zaden van bijna iedere levende vegetatie waarin ze voorkomen. Dit zijn onder meer noten, zaden, pitten, granen, bonen, peulvruchten en diverse soorten grassen als gerstegras en tarwegras. 
Kiemgroenten bevatten grote hoeveelheden anti-oxidanten die de vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk maken
Het kiemen is een proces waarbij het zaad nadat het geweekt is ontspruit, zodat er een nieuw plantje ontstaat dat kan worden gegeten. Kiemzaden zitten vol voedingsenergie voor dit nieuw plantje. Tijdens het kiemproces absorbeert het zaadje water en zwelt deze op. Tegelijkertijd worden tijdens het ontspruiten grote hoeveelheden enzymen vrijgemaakt en neemt ook de voedingswaarde toe. Deze processen zorgen ervoor dat de kiemen belangrijke voedingsstoffen bevatten die een positief effect hebben op de gezondheid. 

Waarom zijn kiemen gezond? 
Kiemgroenten bevatten grote hoeveelheden anti-oxidanten die de vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk maken. Vrije radicalen zijn stoffen die in het lichaam worden aangemaakt en hier de celweefsels beschadigen en het verouderingsproces versnellen. 
Ook zijn kiemgroenten een goede bron van veel vitaminen en mineralen, van eiwitten, enzymen, vezels en de nucleïnezuren DNA en RNA. (die onder meer nodig zijn voor celgroei en herstel). Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat door het ontkiemen de hoeveelheid enzymen, eiwitten, mineralen en nucleïnezuren aanzienlijk toenemen ten opzichte van de oorspronkelijke zaden. 
Het kiemproces zorg er ook voor dat het zaadje wordt ‘voorverteerd’, waardoor na het eten van het ontkiemde plantje de vertering en de opname van voedingsstoffen in het lichaam worden vergemakkelijkt. De kans op allergieën wordt hierdoor verminderd.
Kiemgroenten ondersteunen dus de spijsvertering en zorgen er tevens voor dat de juiste zuurgraad in het lichaam bereikt wordt of behouden blijft. Daarnaast versterken ze ook het immuunsysteem waardoor de kans op bijvoorbeeld verkoudheid, griep en andere aandoeningen vermindert.

Wat zijn goede kiemgroenten?
Alle soorten zaden, granen of peulvruchten kunnen ontspruiten. Ontkiemde gierst, quinoa, daikonzaad en broccolizaad leveren de grootste gezondheidsvoordelen op. De gemakkelijkste soorten om zelf te ontkiemen zijn: adukibonen, alfalfa, fengriekzaad, groene erwten, rode erwten, klaverzaad, linzen, mungboontjes, quinoa, radijszaad en tarwekorrels. Ook broccolizaad, gierstkorrels, kikkererwten en zonnebloempitten zijn hiervoor geschikt.

Zelf bonen en zaden kiemen
Het is eenvoudig om thuis zelf bonen en zaden te kiemen. Wat u hiervoor nodig heeft zijn: een grote glazen pot, vers water, een stuk kaasdoek of katoen en onbehandelde zaden, pitten of bonen. Dan gaat u als volgt te werk: 
Stap 1: spoel het zaad goed af. Doe het in de pot en bedek het met een paar centimeter koud water. Dek de pot af met kaasdoek of katoen, doe er elastiek om en laat de pot een nachtje op een warme, donkere plaats staan.
Stap 2: spoel het zaad ‘s ochtends af met koud water. Laat het goed uitlekken, want anders verrot het zaad. Zet het terug in een donker hoekje. Zet de pot nu in een hoek van 45 graden zodat de kiemen erin omhoog kunnen groeien. Herhaal het spoelen twee keer per dag tot het zaad gaat kiemen.
Stap 3: zet de pot vervolgens enkele uren in de zon op de vensterbank. Eet de kiemen dan op of bewaar ze luchtdicht afgesloten in de koelkast. Kiemgroenten zijn in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.

In de natuurwinkel vind je pakjes zaad speciaal voor het kiemen. Luzerne of alfalfa is heel lekker niet pittige kiem. Prei en radijs zijn iets pittiger. Er is ook een detox mix beschikbaar voor wie de zuivering nog wat verder wil ondersteunen, maar die is iets bitterder van smaak. Linzen kiemen ook heel gemakkelijk.

Heel veel mensen zijn overgevoelig voor bepaalde voedingsmiddelen. Dit uit zich in buikpijn, hoofdpijn, jeuk en andere allergische reacties,...
Er zijn weinig mensen die echter stil blijven staan bij deze symptomen, laat staan de link met voeding leggen. 

Overgevoeligheid kan zich uiten in:

• (ochtend)vermoeidheid
• spier en gewrichtspijnen
• ontstekingen
• slaapproblemen, nachtelijk zweten
• constipatie
• koude handen en voeten
  
• maag en darmklachten
  
• hoofdpijn en migraine 
  
• spastisch colon
  
• huidproblemen, jeuk, eczeem, acne, rode vlekken, droge huid,..
  
• misselijkheid, duizeligheid
  
• anemie
  
• astma, bronchitis, kortademigheid
  
• bloeddrukschommelingen, hartkloppingen
  
• oor en oogontsteking
  
• mentale symptomen: angst, concentratie, stemmingswisselingen, ....

De top 10 van de meest uitlokkende voedingsmiddelen zijn:

1. chocolade, chocoladeproducten en wijn
   
2. sinaasappels
   
3. specerijen, chips en nootjes
   
4. frisdranken
   
5. pizza's en tomatenpuree
   
6. bouillonblokjes en instantsoep
   
7. winegums en zuurtjes
   
8. oude kazen
   
9. sausen zoals sojasaus, bbq-saus en mosterd
   
10. chinese, thaise en indiase gerechten
    

Andere vaak voorkomende intoleranties

• gluten (granen)
  
• lactose (melk) 
  
• fructose
  
• caseine

We willen nog benadrukken dat intolerantie heel individueel is. Als je klachten hebt, blijf er niet mee zitten en raadpleeg een deskundige.  Start bij je huisarts en als er intoleranties voorkomen raadpleeg een diëtiste die je verdere richtlijnen kan geven. Elimineer geen voedingsmiddelen op eigen houtje want dan is de kans groot dat je onevenwichtig gaat eten.

uit: 'Eet wat bij je past' van Christine Tobback

Allerlei voedingsmiddelen die klakkeloos door elkaar worden gegeten verteren niet goed. Dit heeft te maken met de zuurtegraad en je beschikbare verteringsenzymes.De belangrijkste combinatie waaraan je kan ‘zondigen’ is het combineren van zetmeel met eiwitten.
De pancreas produceert verteringsenzymes voor eiwitten, vetten en koolhydraten maar kan niet alle enzymes tegelijk produceren.  Bij een eiwitrijke maaltijd worden eerst de eiwitten verteert, daarna pas de koolhydraten. Door te combineren verloopt de vertering niet volledig en beginnen voedselresten te gisten of te rotten in je darmen. Ook het dipje na de maaltijd kan je verhelpen door rekening te houden met de combinaties.

Bijvoorbeeld: Een moeilijke combinatie is bijvoorbeeld een boterham (koolhydraten) met kaas (eiwitten) of een groot bord pasta (koolhydraten) met bolognaisesaus (eiwitten en zuren) en kaas (eiwitten).
Beter eet je ofwel aardappelen, pasta, rijst,… met groenten, een vegi-maaltijd ofwel eet je vlees, vis, kaas,… met groenten.

Ook fruit combineer je best niet met andere voedingsmiddelen. Fruit eet je ten laatste een half uur voor de maaltijd of 2 uur na de maaltijd. Voor banaan geldt 3 kwartier voor de maaltijd.

Door goed gecombineerd te eten ga je je spijsverteringsstelsel ontlasten en allerlei klachten vermijden zoals winderigheid, opgezette maag of darmen, moe gevoel na de maaltijd.

Hier zie je een overzicht van de goede combinaties (groene pijlen) en moeilijkere combinaties (rode pijlen). Groenten mag je met alles combineren. Sommige zetmeelrijke groenten (zoals erwtjes) kunnen ook problemen geven. Let goed op hoe je lichaam reageert! Stress is ook een bepalende factor! Bij hoge stress is het verstandig om rekening te houden met de combinaties, op vakantie gaat de vertering vaak gemakkelijker en hoef je er minder rekening mee te houden.

Z: zetmeel of complexe koolhydraten: granen, deegwaren, brood, boekweit, kastanje, aardappelen
V: vetten: dierlijk vet, tafelolie, boter, slagroom, eigeel, mayonaise
A: zuren: azijn, zuurdesem, cola, frisdranken, zuurkool, yoghurt, fruit, bessen, tomaat
S: suikers: bietsuiker, rietsuiker, honing, siroop, confituur, gedroogd fruit, banaan
E+V: eiwitten + vetten: vis, vlees, kaas, ei, (noten, zaden, pitten)

 up  De indische keuken zonder kruiden bestaat niet. Elk gerecht is telkens weer een geurige onweerstaanbare mengeling van kruiden en groenten. Het fijne van deze manier van koken is dat alles wat je toevoegd weer zijn positieve werking heeft op de spijsvertering. Maak er gebruik van en haal die kruiden maar in huis.

Ajowan: Ruikt en smaakt naar onze bekende tijm. Het stimuleert de spijsvertering, helpt bij de verbranding van afvalstoffen. Het is goed tegen winderigheid en een opgeblazen gevoel. Werkt ook slijmoplossend voor de luchtwegen. Ajowan is lekker bij linzen, kolen en bonen.
Asafoetida: Ruikt ongebakken niet zo lekker, maar gebakken in kokosolie of ghee is het zeer smakelijk. Het is een kruid die overal bij past. Het versterkt het verteringsvuur en helpt om verharde afvalstoffen uit de darmen te verwijderen.
Gember: Gember is héél verwarmend, ideaal voor de winter. Het stimuleert de spijsvertering en is sterk ontgiftend. Je kan er thee van maken en in heel veel groentengerechten of soepen verwerken. 
Kaneel: Kaneel geeft warmte af, wekt de eetlust op, stimuleert de vertering en de opname van voedingsstoffen. Kaneel kan suiker vervangen door zijn zoete smaak.
Kardemon: Vind je in peulen en in gemalen poeder. Het past bij rijst en granen en heeft een scherpe smaak. Het is snel overheersend, gebruik er niet te veel van. Kardemon wekt ook de eetlust op en is verwarmend. Het is een goed kruid om lever en milt te ondersteunen. Het helpt ook tegen winderigheid, opgeblazen gevoel en pijn in de darmen.
Komijn: Komijn is lekker en niet snel teveel. Het past heel goed bij kikkererwten, groentengerechten en soep. Komijn zorgt ook voor een goede spijsvertering, helpt bij de opname van voedingsstoffen, helpt tegen winderigheid en krampen. 
Koriander: Koriander is verkoelend, is vochtafdrijvend en werkt op blaas en nieren.
Kruidnagel: Kruidnagel werkt de eetlust op, stimuleert de speekselaanmaak, zorgt voor een goede absorptie, is slijmoplossend. Kruidnagel kan ook helpen tegen teveel maagzuur.
Curcuma: in 1 woord een Superkruid! Het heeft een fantastische kleur en is hééél sterk zuiverend en ontstekingswerend. Voeg het maar overal toe!

Slijmvormende voedingsmiddelen vermijd je best in perioden waar je lichaam al veel slijm vormt, denk aan verkoudheid en ander luchtwegeninfecties of bij vochtige weersomstandigheden. Extra slijm is alleen maar belastend voor het lichaam. Kies op die momenten voor verwarmende voedingsmiddelen


Zoetstoffen: Suiker, honing, chocolade, geraffineerde zoetmiddelen, producten die suiker of kunstmatige zoetstoffen bevatten

Vlees: Rundsvlees, varkensvlees, lamsvlees en alle andere vleessoorten, kip, eieren en ander gevogelte

Vis: Zware vissoorten en schaaldieren

Zuivel: Melk, boter, ijs, kaas, zure room, slagroom, yoghurt en andere zuivelproducten

Soja: Sojaolie, sojamelk, sojamargarine, sojaijs en andere in hoge mate bewerkte sojaproducten

Olie en vet: Kokos, palm en andere verzadigde olie, margarine en andere geharde plantaardige olie, reuzel, bak- en braadvet en andere dierlijke vetten, gebakken voedsel.
Mayonaise, slasauzen, dresssings, dipsause en andere olieachtige bereidingen
Gefrituurd, roergebakken voedsel, chips

Meel: Gebakken meelproducten zoals gistbrood, biscuit, muffins, donuts, gebak, taart, cake en koekjes vooral met gebleekt meel en gist.
Haver, vooral havervlokken en sommige granen met een hoog glutengehalte zoals tarwe

Groenten: Aardappels en andere tropische groenten
Sommige paddestoelen en zwammen
Sommige soorten rauwkost

Fruit: Fruit en vruchtensappen van tropische herkomst
Citroen, sinaasappel en andere citrusvruchten

Noten: Noten, notenpasta’s, zaden en zadenpasta’s

Diverse: Azijn, sommige specerijen en kruiden.
Frisdranken, koolzuurhoudende dranken
Bier, wijn en andere alcoholische dranken
Sommige drugs en medicijnen
Overeten, onvoldoende kauwen, eten voor het slapengaan

uit: geneeswijzer, Michio Kushi en alex Jack

 up  Het is op en top tijd van de bessen. Bessen bevatten nauwelijks calorieën en zijn rijk aan vezelstoffen en vitamine C. Voor mensen die een strikt suikervrij dieet voorgeschreven hebben gekregen zijn bessen dus met mate toegelaten. Een hele opluchting voor velen.

Jammer genoeg gaan de gezonde eigenschappen van de bessen snel achteruit door verhitting en toevoeging van veel suiker. Confituur zal je dus op gezondheidsvlak niet veel verder helpen. Lekker is het natuurlijk wel. Een recept voor een gezondere confituur zonder suiker vind je hier. Recente studies hebben aangetoond dat bij de combinatie bessen en zuivelproducten de anti-oxidanten niet optimaal door het lichaam worden opgenomen. Eet je bessen dus best los van de maaltijd of bij je granenontbijt.

Frambozen
Frambozen hebben een friszure smaak en zijn wit, roze-rood tot donkerrood van kleur. Naast een hoge concentratie antioxidanten bevatten ze een hele serie vitaminen en mineralen. Ze bevatten echter ook oxalaten die bij mensen met nier- en/of galproblemen problemen kunnen veroorzaken. Voor hen is het een minder goed idee om frambozen te eten.  Frambozen zijn te krijgen van juni tot oktober.

Bosbessen of blauwe bessen
Bosbessen bevatten heel veel antioxidanten, maar ook vitamine B, C, E en K alsook veel voedingsvezels. Anthocyanine, de stof die de bosbes zijn blauwe kleur geeft, blijkt ontstekingsremmend, anti-verouderend, cholesterolverlagend en beschermend tegen verschillende ziekten te werken. 
Bosbessen zijn relatief lang te bewaren, ongeveer tien dagen in de koelkast. Voeg ze toe aan je muesli of maak sap van de bessen die je naar behoefte kunt aanlengen met water voor een gezonde limonade.

Zwarte bes
Zwarte bessen zijn het rijkst aan jodium en boor. Recent is ook ontdekt dat boron een essentiële stof is voor de botopbouw. Maar ze hebben ook bijzonder veel vitamine C en een grote variëteit aan beschermende plantenchemicaliën. De bladeren van de plant hebben heel wat geneeskrachtige eigenschappen: ze zijn vochtdrijvend, maagversterkend, ze stimuleren de lever, de milt en de nieren, maar ze zijn vooral een voortreffelijk middel om ureum en urinezuur te elimineren. Zwarte bessen vind je van juni tem augustus.

Veenbessen
Veenbessen zitten propvol goede voedingsstoffen waaronder antioxidanten, vitamine A en C en nog veel meer. Ze helpen je je hart- en vaatstelsel en je immuunsysteem beschermen en beschermen je tegen kanker. Mensen met blaasproblemen kunnen baat hebben bij regelmatig gebruik van veenbessen. Daarvoor zijn bij de natuurwinkel supplementen te vinden waarin cranberries zijn verwerkt.
Goede veenbessen herken je aan de mooi donkerrode glanzenden bessen. Bewaar ze in de koelkast. In de vriezer kun je ze jaren bewaren, maar na ontdooien moet je ze wel direct gebruiken.
Dit fruit leent zich uitstekend voor sap (gewoon opkoken met suiker) en gedroogde bessen doen het heel goed in gebak.

Bramen
Grote, ronde, sappige donkere bramen bevatten veel vitamine C en E, voedingsvezels en lycopeen bevatten. Ze helpen je bij (kleine) infecties en bevorderen je zicht.
Alhoewel je bramen alleen vindt in de zomer kun je ze eigenlijk het hele jaar wel kopen in de supermarkt. Voeg ze eens toe aan je salades of je yoghurt. Echt heerlijk. Als laag in je trifle doen ze het goed omdat ze zo'n opvallende kleur hebben. Bramen zijn te verkrijgen van juli tem oktober

Aardbeien
Aardbeien kent iedereen wel. Het bevat veel vitamine C, voedingsvezels, vitamine B, fytonutrienten en antioxidanten die je hart beschermen en je helpt om infecties en kanker te bestrijden.
Deze vruchten beschimmelen heel gemakkelijk omdat ze zo zacht zijn. Probeer ze daarom zo kort mogelijk van te voren te kopen en gebruik ze gelijk op. Verwijder alle slechte aardbeien voordat je ze in de koelkast zet want ze steken elkaar gemakkelijk aan.
Aardbeien zijn tegenwoordig het hele jaar door te verkrijgen, maar het seizoen van de aardbeien loopt van mei tot en met augustus. Daarna zijn ze ecologisch minder verantwoord.

Vlier
Algemeen
De Europese en Amerikaanse vlier kennen talloze medicinale toepassingen. Ze golden als goedkoop geneesmiddel tegen allerlei kwalen. Uit recent onderzoek is gebleken dat de bessen een antivirale werking hebben. 
Eigenschappen
Ontstekingsremmend, zweetdrijvend, laxerend, adstringerend, antiviraal. 
Gebruik Inwendig
Bloesem: bij verkoudheid, bijholte-ontsteking, hooikoorts en als thee om koorts uit te zweten- met name voor zieke kinderen en mensen met een zwak gestel.
Afkooksel van de bessen, siroop of tonicum ter preventie van verkoudheden en andere virusinfecties. Als hoestdranken, licht laxeermiddel. Met venkelzaad bij ischias.
Gebruik Uitwendig
Als spoeling bij pijnlijke ogen en ontstekingen in de mond.
Als oogkompres.
Als creme bij pijnlijke huid, kloofjes en jeuk aan de anus.
Van de bladeren kan een zalf voor pijnlijke bulten worden gemaakt. Tevens kompressen voor 'warme' hoofdpijn en gezwollen gewrichten. 


Zuring
Algemeen
Zuring, dat al sinds de Oudheid bekend staat om zijn geneeskrachtige werking, wordt traditioneel gebruikt tegen brandnetelsteken. De bladeren hebben een verkoelende en helende werking. De hoofdwortel wordt evenwel het meest in geneesmiddelen toegepast. 
Eigenschappen
Mild laxerend, gal opwekkend, alteratief, tonisch, verkoelend. 
Gebruik Inwendig
Bij chronische constipatie, indigestie, slechte opname van vitaminen, slecht verdragen van vet, trage leverwerking, lichte geelzucht en hete, jeukende huid. Bij bloedarmoede.
Bij acne, diverse soorten eczeem, uitslag die bij warmte verergert, uitslag op de billen en psoriasis, met name als er verband is met lever- en ingewandsaandoeningen.
Bij artritis die verband houdt met de lever. Bij chronisch vergrote lymfeklieren van kinderen.
Bij dysenterie en acute diarree door voedselvergiftiging. Zuring reinigt en versterkt de darmen.
Als mondwater bij wondjes.
Gebruik Uitwendig
In zalven en kompressen voor verbrandingen, huidinfecties en traag helende wonden.
De azijn wordt gebruikt als lotion bij jeukende, warme huidaandoeningen. Verdund met een gelijke hoeveelheid water werkt hij verkoelend bij insectenbeten. In een koud kompres van water en azijn is de werking verzachtend, met name na zonnebrand.

Duizendblad
Algemeen
In vele culturen gold deze plant als heilig. In sommige talen verwijst de naamgeving naar de helende eigenschappen. Duizendblad werkt ook heel goed tegen koorts. 
Eigenschappen
Bloedstelpend, antisceptisch, adstringerend, ontstekingsremmend, zweetdrijvend, tegen winderigheid, krampstillend, versterkend voor de bloedvaten. 
Gebruik Inwendig
Bij aambeien : in en uitwendig
Bij koorts om transpiratie op te wekken en de koorts te laten zakken. Duizendblad is geschikt voor kinderen met koorts.
Bij slechte bloedsomloop, koude voeten en spataderen.
Bij menstruatiepijnen en pijn in het bekken als gevolg van verstoppingen, eerdere kwalen en ontstekingen.
Gebruik Uitwendig
Als creme of spoeling bij ontstoken wonden en eczeem.
Om bij wonden bloedingen te stoppen en ter behandeling van zweertjes.

Smalle weegbree
Verse, gekneusde bladeren bij insectenbeten (neutraliseert het gif) en bij verwondingen en ontstekingen van de huid. Weegbree is tegelijkertijd verzachtend en samentrekkend, waardoor de pijn minder en de genezing bevorderd wordt
bloedzuiverend. 
verzachtend bij hoest, verkoudheid en bronchitis. 
verzachtend bij aandoeningen van maagdarmkanaal en van de urinewegen.

Kamille
Van de gedroogde echte kamille wordt thee gezet voor onder meer mondspoeling.
Door het hogere percentage blauwe azuleen en bisabolol heeft de olie ontstekingsremmende eigenschappen en wordt deze in zalfjes verwerkt.
De etherische olie wordt met stoomdistillatie uit de bloemhoofdjes gewonnen. Verder komen talrijke flavonen en flavonolen in de plant voor. De bittere smaak wordt veroorzaakt door sesquiterpenlactone.

Zevenblad
Zevenblad bevat vitamine C, provitamine A en kalium, calcium, magnesium, kiezelzuur. Zevenblad is eetbaar, de bladeren kunnen bereid worden als spinazie. Gedroogd smaakt ze naar peterselie.
In de volksgeneeskunde gebruikte men zevenblad bij de behandeling van jicht en reuma. De naam (podagra) verwijst daar ook naar. Omslagen van gekneusde bladeren van zevenblad werken pijnstillend op pijnlijke gewrichten.

 up  Gember is vermoedelijk afkomstig uit tropisch india. Het is tegenwoordig een cultuuplant die niet meer in het wild wordt aangetroffen. Het werd als zeer vroeg gekweekt om aan voedsel toe te voegen als smaakstof, ter bevordering van de spijsvertering, ter bescherming tegen ziekten, ter lichaamszuivering en om het voedsel beter te conserveren. Gember was een van de eerste specerijen die europa via Arabië vanuit azië bereikten. Gember wordt in de chinese geneeskunde als yang beschouwd om zijn warme en scherpe kenmerken.

Enkele eigenschappen:

• Maagversterkend: zorgt voor een toename va de maagsapafscheiding met verwarmend gevoel
• Braakstillend: vermeerdert de normale peristaltiek, absorbeert toxines en zuren
• Is infectiewerend op de darm
• Verbetert de spijsvertering, vooral die van eiwitten, verbetert de eetlust en vermindert de darmgasvorming, verhoogt de speekslafscheiding en verbetert de leverfunctie.
• Stimuleert de bloedsomloop, vooral in de huid waardoor je een verwarmend gevoel krijgt en bevordert de hartspierwerking
• Is ontstekingswerend op de gewrichten

Gebruik

• De verse wortel, de gekonfijte of de gekookte wortel kan je gebruiken in vlees, vis, tofu, peul en roerbakgerechten maar ook in soepen, sauzen. Gember kan je in plakjes snijden of in kleine stukjes hakken, malen, kneusen of raspen.
• Ook gedroogde of gemalen gember wordt gebruikt. Het is een onderdeel van de curry-mengeling, maar kan ook gebruikt worden om nagerechten, drank, brood en gebak op smaak te brengen. Gebruik gember niet in gerechten met room als hoofdingredient

Een heerlijk wokgerecht met gember vind je hier

We eten te zuur. Althans te veel zuurvormende voeding. Bij het samenstellen van het voedselpakket is het van belang dat we ons niet alleen bekommeren om de hoeveelheid noodzakelijke voedingsstoffen. Er is nog iets om rekening mee te houden: het zuur-base-evenwicht. Dat klinkt ingewikkelder dan het is, maar u hoeft geen scheikundige te zijn om het te begrijpen. 

Na de vertering van voedsel en de stofwisseling in het lichaam blijft er een zure of een basische rest over (basisch is het tegenovergestelde van zuur en wordt ook wel alkalisch genoemd). Groenten en fruit zorgen bijvoorbeeld voor een basische rest. Het lichaam heeft van nature een licht basenoverschot en probeert dat constant te houden. Dat doet het op verschillende manieren. Zo wordt een overschot aan zuren zoveel mogelijk uitgescheiden door de nieren. Ook de longen kunnen hierbij een belangrijke bijdrage leveren. Neemt de zuurvorming in het lichaam enorm toe, dan kan het hierboven genoemde zuurcompenserende mechanisme het niet meer aan.

Wanneer het organisme te weinig zuren kan afvoeren via de nieren, de longen en de huid, stoot het bloed het teveel aan zuren af naar de weefsels zoals de spieren, pezen, onderhuids bindweefsel en de gewrichten.Volgens de zuur-base onderzoeken is er bij verreweg de meeste chronische welvaartsziekten sprake van weefselverzuring
En dat kan aanleiding vormen tot de meest uiteenlopende klachten. Variërend van vermoeidheid, huidproblemen, hoofdpijn tot reumatische klachten. Volgens de zuur-base onderzoeken is er bij verreweg de meeste chronische welvaartsziekten sprake van weefselverzuring. Een volledige genezing of tenminste verbetering van degelijke kwalen wordt mede bereikt door een eind te maken aan de zuurbelasting en het evenwicht in de zuur-base-huishouding weer te herstellen.

Sinds de onderzoekingen van Ragnar Berg en anderen aan het begin van de vorige eeuw heeft men geprobeerd een onderscheid te maken tussen zuur en basisch werkende voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen met een hoge zuurrest bevatten relatief veel fosfor, chloor en zwavel. Voedingsmiddelen met een hoge baserest bevatten relatief veel van de volgende mineralen: natrium, kalium, calcium, en magnesium. De verbindingen die deze mineralen tijdens de stofwisseling in het lichaam aangaan zijn uiteindelijk bepalend voor het zuur-base-evenwicht. Of een voedingsmiddel een zuren- dan wel basenoverschot levert, wordt bepaald door de chemische samenstelling en niet door de smaak. Zo leveren zuursmakende vruchten, zoals citroenen en sinaasappels, na vertering en stofwisseling toch een basenoverschot op.
Ook is het niet zo dat ‘zure’ voedingsmiddelen per definitie ongezond zijn. Vis, granen en peulvruchten leveren een zuuroverschot, maar zijn waardevolle voedingsmiddelen. Waar het om gaat is dat het evenwicht in het lichaam niet te extreem wordt verstoord.

Van elk base-leverend voedingsmiddel, verandert de uitwerking zodra het slecht gekauwd en in grote hoeveelheden wordt gegeten. Dit geldt vooral voor gemakkelijk tot gisting overgaande voedingsmiddelen zoals grof gesneden rauwkost, fruit, compote en vruchtensappen. Bij een hoge inname van genoemde voedingsmiddelen kan de darm tot gisting overgaan en zo extra veel zuren leveren.
Er bestaan verschillende tabellen met per product een getal ten aanzien van het zuur-base-evenwicht. Deze spreken elkaar vaak tegen. Dit is ook te verwachten, want het is onmogelijk om met exacte waarden te werken. We weten van veel voedingsmiddelen niet alle mineraalgehalten en deze zijn ook nog afhankelijk van onder meer de teeltwijze en het land van herkomst.

Om u toch een indruk te geven volgt hier een opsomming:
Sterk zuurvormend voedsel:Vlees, vis gevogelte, wild, ei, soja (producten).
Zuurvormend voedsel:Peulvruchten (dus ook pinda’s), granen, kaas.
Zwak zuurvormend/zwak basenvormend voedsel:Kwark, noten, zaden, roomboter, olie.
Basenvormend voedsel:‘Vloeibare’ melkproducten (melk, karnemelk, yoghurt).
Sterk basenvormend voedsel: Groenten, fruit, aardappelen.

In sommige tabellen staat dat soja basenvormend is, maar soja is zeer rijk aan purine (wordt omgezet in urinezuur) en zwavel/fosforhoudende eiwitten en daardoor een sterke zuurvormer.

De verzuring kan op verschillende manieren bestreden worden:

• Door sapvasten: kruidenthee, groente- en vruchtensapkuur onder deskundige begeleiding.
• Gebruik overwegend basische voeding en beperk de hoeveelheid zuurvormend voedsel. Een lacto-vegetarische voeding zonder sojaproducten en met weinig andere eiwitrijke vleesvervangers is een goed uitgangspunt. We hoeven ons niet druk te maken over een mogelijk eiwittekort want bij een overwegend basische voeding neemt de eiwitbehoefte af.
• Neem de juiste eetgewoonten in acht: vooral goed kauwen en inspeekselen, ook de dranken! En eet niet meer nadat het verzadigingsgevoel is bereikt, zodat de verzurende darmgisting wordt tegengegaan.
• Gebruik royaal (goed verdelen over de dag) basische dranken (vruchtensap / groentesap/ gefermenteerde zuiveldranken) en kruidentheeën die de spijsvertering bevorderen.
• Vermijd koffie, thee, cacao en alcohol, want deze remmen o.a. de reiniging.
• Maak zeer royaal gebruik van verse groenten, eventueel een deel in de vorm van rauwkost (hoeveelheid afhankelijk van functioner van de darm). Maak de groenten klaar door middel van roerbakken of smoren. Door het koken van groenten in water en het vocht afgieten gaat o.a. veel kalium (base) verloren.
• Eet regelmatig aardappelen als basis van de warme maaltijd: gaar stomen of koken in weinig water.
• Neem minimaal 3 porties vers fruit verspreid over de dag. Gebruik zeker hard fruit niet na de maaltijd, dit kan makkelijk gaan gisten.
• Wees matig met kwark en beperk de kaasconsumptie tot 1 a 2 plakjes per dag.
• Beperk de peulvruchtenconsumptie tot maximaal 2 x per week.
• Beperk het gebruik van suiker, honing, graanstropen etc. zoveel mogelijk, deze kunnen snel tot gisting overgaan. Gebruik diksappen en gedroogd ongezwaveld (zwavel is een zuurvormer) fruit om te zoeten en appel/perenstroop, dadelstroop en ander fruitbeleg als zoet broodbeleg.
• Neem dagelijks veel beweging in de frisse buitenlucht, omdat er dan meer koolzuur (‘zuren’) wordt uitgeademd via de longen.
• Bevorder ontzuring via de huid, bijvoorbeeld door droog borstelen, wisseldouches, sauna, zwemmen en andere watertoepassingen.
• Streef naar een bewuste positieve levenshouding, want sombere (zure) gedachten verzuren het organisme ook.

Henny de Lint (natuurdietisten nederland)

Eindelijk...LENTE...een nieuw en fris begin! De dagen worden langer, alles komt terug in beweging, we bloeien opnieuw open door de warmte, de kleuren en de geuren. Het ontluiken van de lente is vaak de aanleiding om met frisse moed aan iets nieuws te beginnen.
Het is voor vele de ideale periode om het huis te onderwerpen aan een grondige schoonmaak, maar de reiniging van ons eigen lichaam wordt vaak vergeten. 
In de koude winterdagen hebben we vooral behoefte aan eiwitrijk en zwaarder voedsel om ons warm te houden. In de lente is deze zware kost, echter ballast voor het lichaam. Het maakt je futloos en de afvalstoffen van vooral dierlijk voedsel hebben zich tijdens de wintermaanden opgehoopt in het lichaam.

Een reinigingskuur in het voorjaar kan het lichaam helpen zich van deze stoffen te ontdoen en je valt er ook nog van af. Er zijn verschillende manieren om je lichaam te reinigen en je kiest die manier waar je je het beste bij voelt.
De ene eet een tijdje lichter verteerbaar voedsel of kiest voor voedingsmiddelen, kruiden en theesoorten die het zelfreinigend vermogen van het lichaam ondersteunen. Een ander voelt zich goed bij een sap vastenkuur.
Voor een groot deel zorgt het lichaam er zelf voor dat het belastende stoffen verwijdert. De nieren, darmen en lever zijn daarbij onmisbaar. Als je van binnen een voorjaarsschoonmaak wilt houden, dan kun je het lichaam helpen door het te ontlasten. Ook zonder te vasten kom je dan al een heel eind. Zo kun je het de nieren makkelijk maken door genoeg water en kruidenthee (zoals brandnetelthee) te drinken. De nieren filteren namelijk het bloed en voeren de in water oplosbare afvalstoffen af.
De darmen op hun beurt zorgen ervoor dat de voedende stoffen uit je eten in het bloed worden opgenomen en dat het restafval wordt uitgescheiden. Een gezonde darmflora verbetert de spijsvertering, maakt ongewenste micro-organismen onschadelijk en ondersteunt het immuunsysteem.

Vaak krijg je bij de eerste warme lentedagen zelf zin om lichter te gaan eten. Een lekkere rauwkostsalade is ineens weer genoeg. Het voorjaar biedt tal van groenten, kruiden en bloesems die tegemoet komen aan wat je in de lente kunt gebruiken. Tuinkers, kervel, jonge brandneteltoppen, het heeft allemaal nog niet veel substantie, maar is krachtig en licht verteerbaar.
Ga ook eens op zoek naar alfalfa kiemen, die rijk zijn aan vitamine C en ijzer. Een gunstige combinatie bij voorjaarsmoeheid. Kiemen geven kracht en weerstand, ze zitten boordevol mineralen, die nodig zijn bij de opbouwprocessen in het lichaam. Kiemen heb je in allerlei soorten, ze smaken lekker op de boterham, als versiering bij de maaltijd of in een rauwkostsalade.

Gezonde voeding werkt positief door op je algehele gezondheid. Je voelt je fitter, je lichamelijk en geestelijk prestatievermogen verbetert en je gaat er beter uitzien!

Vertering is een grote belasting voor het menselijk lichaam die door de keuze van de juiste keukenkruiden kan verlicht worden. Keukenkruiden zijn plantendelen die aromatische, bittere of scherpe stoffen bevatten. Ze worden vers of gedroogd aan spijzen toegevoegd met de bedoeling de smaak te verbeteren en de verteerbaarheid te bevorderen. De kruiden moeten ook uitnodigen tot eten en moeten er mee voor zorgen dat gerechten er lekker uitzien. Dat bereikt men het beste met verse kruiden die net voor het opdienen aan de spijzen worden toegevoegd. Verse kruiden kunnen tevens toegevoegd worden aan thee.
Kruiden kweken is helemaal niet moeilijk en je hebt niet veel nodig: een klein stukje tuin, een vensterbank of een balkon. Kruiden kunnen zowel in volle grond, als in potten worden gezet.
Enkele kruiden die niet te veel plaats vragen zijn onder andere basilicum, citroenmelisse, dille, tuinkers, koriander, tijm, oregano, salie, munt, peterselie en bieslook.
Deze kruiden zijn niet alleen lekker van smaak, ze hebben ook een geneeskrachtige werking en bevorderen onze gezondheid als volgt:

• Bieslook wekt ondere andere de eetlust op en bevordert de stoelgang
• Basilicum is goed tegen verkoudheden, griep, buikkrampen, misselijkheid. Uitwendig helpt het tegen acne, huidinfecties en insectenbeten.
• Citroenmelisse werkt kalmerend en koortsverlagend. Het kruid is werkzaam tegen virussen en bacterieën, houdt insecten op afstand, remt de werking van de schildklier en is goed tegen buikkrampen. In thee bevordert het de spijsvertering en gaat een opgeblazen gevoel tegen. Inwendig gebruik is aanbevolen bij zenuwspanningen, stress, hartkloppingen enz. Uitwendig werkt het kruid tegen eczeem en herpes.
• Dille is goed tegen stoornissen in de spijsvertering, tegen indigestie, kolieken en een opgeblazen gevoel. Het kruid wekt de eetlust op en is een middel tegen buikkrampen bij baby's.
• Koriander is werkzaam bij lichte spijsverteringsproblemen, het kruid stimuleert de eetlust en vermindert branderigheid in de maag.
• Oregano werkt tegen verkoudheid en griep. Uitwendig is oregano goed bij spierpijn, artritis, bronchitis en astma.
• Peterselie is bijzonder rijk aan mineralen en aan vitamine A en C. Peterselie verfrist ook de adem en vermindert allergische reacties.
• Salie helpt bij keelpijn en ontstoken amandelen ( gorgeldrank). Salie thee geneest ook aften en andere zweertjes in de mond. Warme saliethee is een ideaal slaapmutsje.
• Tijm heeft krachtige antiseptische eigenschappen. Het aromatische kruid is urinedrijvend en bevordert de spijsvertering. Thee van tijm is een uitstekend mondwater tegen infecties in mond en keel.