
4 + 1 kippe-eitjes of 16 kwarteleitjes + 1 kippe-ei - 500 gr kippengehakt - peper en zout - kokosmeel - sesamzaad
Kook 4 kippeeitjes in 10 minuten of 16 kwarteleitjes in 4 minuten hard. Meng het kippengehakt met 1 kippeei, peper en zout, en een eetlepel kokosmeel. Pel de eitjes en kneed er wat kippegehakt rond. Als je dat leuk en lekker vindt kan je de balletjes ook nog even in het sesamzaad rollen. Leg de balletjes op een ovenplaat die groot genoeg is om er de zoete aardappel ook nog bij te leggen.
Zoete aardappel
4 middelgrote zoete aardappelen - rozemarijn - himalayazout - olijfolie
Schil de zoete aardappel en snij ze in schijven. Leg ze op een ovenplaat bij de balletjes en giet er wat olijfolie over. Bestrooi ze rijkelijk met rozemarijn en himalayazout. Zet ze 20 minuutjes tot een half uurtje in een warme oven (175°) tot ze zacht zijn en de balletjes gaar zijn.
Groentenmix
2 grote preien - 1 doosje champignons - 1 grote courget - 300 gram snijboontjes - evt. 1 doosje gehakte tomaten - provencaalse kruiden - ghee.
Snij de preien in ringen en stoof ze aan in wat ghee. Snij de courget in stukjes en voeg ze ook toe. De snijbonen mogen er ook bij. Ik vind het lekkerder als ze in ruitjes van 1 tot 2 cm gesneden zijn, dan proef je beter wat je eet. Als je tegen tomaten kan, kan je er een beetje of een heel doosje gehakte tomaten aan toevoegen, anders doe je het gewoon zonder. Kruid goed met provencaalse kruiden als oregano, tijm en basilicum en laat zachtjes gaar stoven. De champignons zijn lekkerder als je die in een apart pannetje gaar bakt in ghee met peper en zout en op het laatst toevoegt aan de andere groenten.