
Vlierbloesemsiroop
Vlierbloesem - 2 onbehandelde citroenen - volwaardige rietsuiker
Vul een glazen bokaal van 2 liter met vlierbloesem. Doe er twee in schijven gesneden (biologische) citroenen bij, overgiet het geheel met koud water en laat 24 uur op een warme plaats trekken.
Zeef de vloeistof door een neteldoek en pers het goed uit. Meet de vloeistof, en breng het vocht langzaam aan de kook. Per liter vloeistof 1/2 kg suiker onderroeren.
Afschuimen en in glazen gieten die je tot aan de rand vult, dichtschroeft en omgekeerd laat afkoelen.
Gebruik van de siroop: bv een geutje in een glas droge witte wijn, in spuitwater, over pannenkoeken, over ijs,...
Dit is natuurlijk veel suiker. Gebruik dit met mate!
Vlierbloesemlimonade
15 tot 25 mooie vlierbloesemschermen, nog beladen met stuifmeel - 2 onbehandelde citroenen - 5 liter water - 500 gr suiker
Zet de vlierbloesemschermen met een in schijfjes gesneden citroen 24 uur te weken in het water. Filter dit door een kaasdoek en voeg de suiker en het sap van de tweede citroen toe. Roer goed tot de suiker is opgelost. Laat dit nog eens 24 uur staan en dan kun je hem lekker gekoeld drinken, het drankje is dan lichtjes gegist. Eventueel kan je hem ook 3 tot 4 weken laten staan, dan is er zoveel koolzuur ontwikkeld dat hij prikkelt als champagne.
Vlierbloesempannekoeken (gluten- en lactosevrij)
Vlierbloemetjes - 100 gr boekweitmeel of kastanjemeel - 1 ei - 150 ml water of rijstmelk - wat kokosolie of olijfolie - snuifje zout
Meng alle ingrediënten voor de pannekoeken bij elkaar. Rits de bloemetjes van een aantal mooie vlierschermen en meng ze door het beslag. Laat het beslag 10 min rusten zodat ze minder snel breken. Bak kleine, dunne pannenkoekjes.
Vlierbloesemthee
Voeg een scherm vlierbloesem toe aan 1 tas heet water. Laat 10 min trekken. Vlierbloesemthee is een weldaad bij een verkoudheid.
Vlierbloesemazijn
Stop een groot vlierbloesemscherm in een mooie glazen fles, giet er witte wijnazijn over en laat drie weken trekken. Na drie weken haal je de bloesems eruit en kook je 1 liter van deze azijn samen met een halve kilo fijne witte suiker. Laat alles eventjes doorkooken, neem de azijn van het vuur. Die gaat dan in glazen lokalen, boordevol en met een metalen deksel erop. Heerlijk voor vinaigrettes.